竹筍作為竹子的嫩芽，自古以來被視“菜中珍品”，無論涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩爽口，清香撲鼻。最近又到了春筍上市的季節(jié)，深受廣大民眾喜愛。殊不知，美味的背后，對個別人群也隱藏著不少的“威脅”。
吃完春筍，他一口血噴兩米遠
王先生前幾年被查出患有肝硬化及門脈高壓癥，經(jīng)治療后常年在家休養(yǎng)。一天中午出門辦事吃了點春筍， 不久就開始感覺胸悶頭昏，緊接著就感到惡心。
急忙停車后，車窗剛搖下，王先生就忍不住吐了鮮血！當(dāng)看到自己一口血噴出兩米遠時，王先生感覺到死亡籠罩在了自己身邊！緊接著他就迷迷糊糊暈了過去，而后被送往醫(yī)院搶救。
經(jīng)過系列檢查，B超結(jié)果提示：肝硬化、脾腫大、門脈高壓。胃鏡結(jié)果提示——食管靜脈重度曲張破裂出血，并予內(nèi)鏡下硬化劑止血治療。王先生回憶，當(dāng)時腹部像針扎、刀割一樣的疼。病情危急，如果不及時內(nèi)鏡下硬化劑止血治療，可能出現(xiàn)因失血過多導(dǎo)致休克。還好王先生是幸運的，抓住了治療有效的黃金期，之后病情逐漸好轉(zhuǎn)。
門靜脈高壓癥患者切忌吃筍
門靜脈高壓癥會導(dǎo)致食管和胃的靜脈曲張，而食管和胃靜脈曲張后的一個非常大的并發(fā)癥，就是在食用粗糙食物例如冬筍、春筍、筍干后，會因為食物摩擦胃部而導(dǎo)致出血。
為什么門靜脈高壓癥的患者就不能吃筍呢？打個比方，門靜脈高壓癥患者因為食管和胃部靜脈曲張，就像吹了氣的氣球，表皮非常薄。這時候如果遇到粗糙的食物摩擦，氣球就會炸掉。同樣，食管和胃就會發(fā)生破裂。
醫(yī)生提醒，患有門靜脈高壓癥的患者，應(yīng)該避免食用粗糙的食物，除了筍外，芹菜、果仁等粗纖維、尖銳的食物也要注意避免。
無獨有偶，紹興68歲的王阿姨，因“腹痛、暈厥一次”進了醫(yī)院急診科。一查一問，原來既往有“胃潰瘍”病史的王阿姨，因喜歡吃筍連日來吃了個過癮，大便發(fā)黑了也沒上心。直至?xí)炟?、臉色發(fā)白、全身冒冷汗，被家屬發(fā)現(xiàn)急急送來了醫(yī)院。入院時血壓偏低：82/48mmhg，血色素：8.9g/L，大便隱血試驗+++。診斷為：上消化道出血。經(jīng)過止血抑酸等對癥輸液治療幾天后，得以穩(wěn)定。
每年這個季節(jié)，消化道出血病例都有增多趨勢，雖然不都是吃筍引起，但不排除有這個因素。當(dāng)春筍食用過多，有的會出現(xiàn)上腹部不適、腹痛、頭暈，有的會感覺乏力、心慌，嚴(yán)重的就會冷汗伴暈厥，更厲害的是嘔血不止、休克昏迷——特別是肝硬化門脈高壓致消化道出血的病人，更是病情兇險，救治困難，極易危及生命。
春筍是現(xiàn)在的時令蔬菜，每年因吃了筍出事的卻屢見不鮮，以下是一些吃筍的注意事項！記住：筍味雖美，但不可貪食哦~
提醒 | 這幾類人不適宜吃筍
腸胃疾病及肝硬化患者
春筍含有較多的粗纖維素，對于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。經(jīng)常服用阿司匹林的患者也不適合大量食用，因為阿司匹林對胃腸道有刺激，容易造成胃粘膜損傷，吃太多筍會雪上加霜。
有尿道結(jié)石的人
春筍還含有草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結(jié)石的人不宜吃春筍。
兒童和老人
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用。兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育，所以14歲以下兒童不宜多吃春筍。老年人消化能力脆弱，體質(zhì)也比較差，所以盡量少吃，吃的時候也要細嚼慢咽。
過敏體質(zhì)人群
敏感體質(zhì)的人也要謹慎吃筍，避免與海魚同吃。因為筍含有的草酸，會引起過敏或者讓過敏加重，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。為防止出現(xiàn)過敏，可以先少吃點，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。
吃筍有妙方
1. 切筍時，可用手指用力磕一磕，磕得動的地方，牙齒才能咬碎，磕不動的部位，最好就不用了。
2. 烹飪時，筍、筍干要切得小一些、細一些，燜、煮、蒸、燉得久一些。在燒春筍之前用開水過一遍。
3. 吃筍的時候，一定要細嚼慢咽。牙齒不好的人吃春筍尤其要當(dāng)心，因為牙齒不易嚼爛食物，切勿囫圇吞棗般吞下一大塊筍，否則可能引發(fā)大麻煩。
本文指導(dǎo)審核專家
正興醫(yī)院 蘇軍凱博士
正興醫(yī)院消化內(nèi)科科主任；副主任醫(yī)師；經(jīng)歷：醫(yī)學(xué)博士、副教授、碩士生導(dǎo)師、福建省醫(yī)學(xué)會消化分會委員、福建省醫(yī)學(xué)會消化內(nèi)鏡分會委員、福建省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會消化分會委員、漳州市醫(yī)學(xué)會消化內(nèi)鏡分會副主任委員、漳州市醫(yī)學(xué)會消化分會副主任委員、漳州市醫(yī)學(xué)會肝病學(xué)會常委、從事臨床工作20多年，致力于消化內(nèi)鏡微創(chuàng)診療的研究。獲國家發(fā)明專利3項，實用新型專利6項，軍隊醫(yī)療成果二等獎、福建省醫(yī)學(xué)科技三等獎、漳州市科技進步獎等成果6項，獲漳州市優(yōu)秀青年科技人才稱號。
專長：早期胃腸癌ESD剝切，膽胰疾病ERCP內(nèi)鏡治療，賁門失馳緩POEM，肝硬化EVL，痔瘡套扎，內(nèi)鏡減肥治療等；急性胰腺炎、消化道出血、腫瘤及慢性腹痛、便秘、腹瀉等診斷治療。
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